【干し野菜作り】
空気の乾燥している冬は、干し野菜作りに最適です。
大根やキノコ類などは、食べやすいサイズに切ったりちぎったりして水分を拭き取り、ザルや
新聞紙に重ならないように並べ天日干しにします。
野菜を干すことでうま味が凝縮され、食材によっては栄養価も高くなります。
また保存性が高くなり、調理したときに味が染み込みやすくなるという利点もあります。
子どもと一緒に、いろいろな干し野菜を作ってみませんか。
私のお勧めは、えのきだけです。下をカットしないで、そのまま干すと丸ごと栄養が摂れますよ。
